年初買了兩張田媽媽養生鍋的雙人券,一張只要325元。 為了趕在4月初的截止日前用完,我們連續兩天都到田媽媽養生鍋餐廳用餐。 田媽媽養生鍋以墨穀雞、紅麴溫補雞等養生火鍋為主打而知名, 雖然招牌上寫著養生鍋每份(鍋)250元, 但在物價漲漲漲的今日,已經漲到每份275元囉~ 所以說雙人團購券一張325元還算挺划算的。 ▲桌上擺著古色古香的碗盤。 餐廳內只有幾張傳統的木製的四人桌,只要客人稍多就爆滿了。 第一天去田媽媽養生鍋時,店內由一對小大人姊妹花負責招待, 他們的說話語氣很有氣勢,看起來是有練過的。 小姊妹說晚下面的盤子是用來裝自助式菜餚的,千萬不可拿碗去裝。 ▲自助式菜餚。 田媽媽養生鍋除了點一鍋做為主菜色之外,還可享用自助區裡的菜色, 雖然種類不多,不過都挺好吃的, 一種鍋再加上自助區的菜色,份量就很足夠。 而點完主餐後,因為主餐的鍋送上來還要等一陣子, 先去吃自助區的餐點才不會餓太久。 ▲牆上貼有自助區的使用說明。 這兩天,我們兩個人都各吃了一個杏仁豆腐, 田媽媽這裡的杏仁豆腐每個造型都不一樣, 豆腐上的特製醬汁讓人喜愛不已, 這個特製醬汁除了醬油外,還有一點柴魚片末的味道, 加上清甜的青蔥,整個口感就是讚; 這也是我第一次吃鹹的杏仁豆腐。 這盤自助菜色有我喜愛的馬鈴薯沙拉以及酸酸甜甜的泡菜, 講到台式泡菜,我特別愛吃甜中帶酸的泡菜, 外面臭豆腐攤的台式泡菜,不是不夠甜就是不夠酸, 而田媽媽的台式泡菜就是甜中帶酸,很夠味。 ▲炸牛蒡、台式泡菜、紅麴糯米糕。 ▲紅麴糯米糕。 這個紅麴糯米糕的味道也很棒, 粒粒分明的糯米,不會黏牙, 除了紅麴的香氣及口感外,白芝麻讓紅麴糯米更為提味, 香氣誘人,難怪這道每次上桌就被搶光。 ▲麻油麵線。 另外田媽媽的麻油麵線也是人氣菜色, 可以和主菜的紅麴鍋或墨穀鍋湯頭搭配, 或是加上特製的紅麴醬或豆乳醬都非常好吃。 在主鍋還沒上桌前,我們自助菜色就吃了好幾回, 這個麻油麵線也是最能取得飽足感的菜色, 每次上一大盤,一會兒就被搶光, 還好廚房動作快,馬上再補。 ▲五穀飯。 這裡有鍋有麵,當然也有飯囉! 五穀飯扮點香氣誘人的雞油或是特製醬油都很好吃。 ▲飲料區有炭燒紅茶及養生紅棗茶, 另外對面的冰箱還有洛神花茶及特製檸檬醋,都是自助式的。 ▲紅麴溫補雞鍋。 以燕麥及紅糯米放入過濾包中,加入獨門調配中藥材, 佐以二十幾種新鮮蔬果,細心熬煮數小時。 ▲墨穀雞鍋。 黑糯米佐以二十餘種中藥材、細心慢火熬煮6小時, 食材的精華完全滲透至高湯中,喝來甘甜、順口! ▲紅麴素食養生鍋。 ▲墨穀素食養生鍋。 店內主打的湯頭為紅麴鍋及墨穀鍋,食材的差別在於是葷還是素食, 葷食為雞肉,素食就是一些青菜類的食物放入鍋內煮。 我們四種鍋都吃過,我個人較偏愛墨穀鍋, 墨穀的湯頭很香,尤其是墨穀雞鍋,因為雞肉的燉煮讓湯頭更為濃厚, 吃過一次就會愛上;而紅麴鍋雖然健康,不過味道方面偏淡。 ▲讓湯頭更為鮮甜的法寶:玉米。 店內不斷播放田媽媽養生鍋曾經上過的綜藝節目或新聞節目片段, 其中一段就提到讓湯頭變的甜美的法寶就是玉米, 因為墨穀或紅麴鍋味道較為單純,加上玉米能提味,讓湯頭增添風味。 ▲糯米包。 這個糯米包也很特別,每一鍋都會有一袋糯米, 為了不讓糯米放入鍋中到處流竄,使客人無法吃到完整的糯米 因此將糯米放入袋中,等到起鍋後再撕開袋子倒出糯米, 糯米的吃法也很特別,請繼續往下看…… 將糯米袋拆開倒入碗中,加上一些湯頭後,倒入一點米酒提味就完成了! 的確,米酒是增添風味的法寶,不過不要倒太多,喝醉了就尷尬了! ▲紅麴麵線。 吃完糯米,再來碗紅麴麵線,同樣加一點米酒增添風味,提升口感~ 這盤麻油麵線真是人氣菜色,除了加上主鍋的湯頭一起吃之外, 也可以加上豆乳醬或紅麴醬,風味絕佳~ 田媽媽養生鍋的菜單直接貼在牆上,客人看牆面點餐就對了! 我當初是在購買團購券前就已經想好要怎麼用了, 我和朋友與我爸我媽來用餐,他們吃素鍋,我們吃葷鍋, 後來時間喬不定,只好由我們兩人連續來兩次將這四個鍋都吃過一次。 田媽媽養生鍋採用的是無米樂,崑濱伯的「冠軍米」, 不過殘念的是我們只吃了一碗五穀飯, 我主打自助菜色(泡菜、紅麴飯糰、沙拉…等),朋友主打麻油麵線。 現在一鍋漲到275元,雖然說價格上不便宜, 不過外食通常多油、多鹽也多味精, 身為外食族的我們,其實都吃得出來的。 田媽媽養生鍋的菜色都非常天然, 那純淨的味道,真的很順口,而且吃完後一點都不會有喉嚨口渴的感覺。 我們第二天用完餐準備離去前,田媽媽還告訴我們當天新聞台曾來採訪, 因為他們曾勇奪臺北米食大賞之米食料理競賽冠軍! 她說記者找了好久才發現他們的店面在板橋這裡, 她最自豪的就是她的食材很天然, 所以用餐後客人都會覺得很舒服,精神很棒, 不會向外面又油又鹹,吃完了就令人昏昏欲睡, 的確~我們用餐了兩次都有種充滿活力的感覺, 只是價格方面不是很好看,但為了健康,偶爾來吃一次是值得的。 最後附上田媽媽養生鍋餐廳的小貓咪, 是那對小大人姐妹花抱到店門外讓小貓咪透透氣時, 我趁機捕捉的~ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ※田媽媽養生鍋 地址:新北市板橋區長安街331巷3號 電話:(02)29547058 營業時間:週一~週五 12:00~14:00、18:00~21:00; 週六、週日 11:00~14:00、17:30~21:00 網站:http://www.facebook.com/tienmama ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ |