團購資訊
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團購期間：2022/9/12(一)～2022/9/18(日)滿990免運
最近剛好經歷軒嵐諾與梅花颱風靠近台灣，使得台灣下了幾天的雨，讓氣溫下降了不少，最近幾天早晚在外面都能感受到一絲涼意了，加上放中秋連假才讓我們感覺秋天的腳步悄然到來。
涼爽的天氣最適合吃火鍋了，一家人聚在餐桌吃上熱騰騰的火鍋，一邊話家常、一邊吃火鍋簡直是最佳的享受，就趁著最近涼爽的天氣來煮個不一樣的火鍋吧！剛好最近訂購的酸白菜來了，因此就決定來煮好吃的酸白菜白肉鍋囉！
這次我們訂購的是「真果食希望手作坊」的「古法甕釀酸白菜」，真果食的酸白菜遵循古法釀造，使用台灣產的山東大白菜更多汁脆甜，有別於其他酸白菜使用塑膠桶釀造酸白菜，或是添加漂白劑、防腐劑等化學添加物，真果食的酸白菜只加鹽巴醃漬對身體沒負擔，並使用老陶甕及添加金門的高梁酒粕下去一起發酵，經歷二十天以上的深度發酵讓酸白菜更好吃、更健康，熟成發酵開甕後，馬上真空包裝營養不流失。
就是因為天然發酵時間長，加上訂單數多且產量有限，因此訂購完之後都要等上一陣子才能拿到酸白菜，拿到真果食的酸白菜之後可以發現酸白菜呈現淡黃色，這就是天然發酵的證明，代表發酵時間夠長有完全入味，真果食也非常貼心的包裝的背後附上三種料理的詳盡介紹，基本上只要不是料理新手應該都不會失敗。
一打開包裝整個酸香味瞬間充斥整個廚房，那種酸是會勾引人的嗅覺及味覺，是會使人忍不住流下口水的，酸白菜的莖及葉子也相當軟，代表大白菜的膳食纖維在發酵過程中已經軟化了，如此一來營養成分更容易被身體利用，酸白菜拿出來不用做任何的清洗動作即可直接料理，如果用水清洗反而會浪費了精華及營養，包裝內部的湯汁也不要倒掉，整包都是精華一點都不要浪費了。
酸白菜白肉鍋
我們這陣子只要天氣涼就會吃酸白菜白肉鍋，尤其米媽喜愛吃酸，我們決定使用兩包酸白菜來準備這次的餐點，除了酸白菜白肉鍋（1.5包）外，還打算再炒一道酸白菜炒肉片(0.5包)，由於酸白菜白肉鍋要將酸白菜的精華及味道融入湯中，因此米爸將酸白菜切的細小一些，方便到時候更快速的將酸白菜煮出味道來。
按照真果食包裝的說明我們在鍋中準備了2,500 cc的水，然後將剛剛切好的酸白菜（1.5包酸白菜）及湯汁倒入其中，開火煮開之後再依序放入菇類、油豆腐、玉米筍、高麗菜、五花肉片（也可以依照個人喜好添加食材），煮到食材均熟就可以上桌開吃了。
酸白菜炒肉片
酸白菜可以稍微切大塊一點口感會比較好，一開始起油鍋爆香蒜頭，放入五花肉片炒出五花肉的油脂之後再放入酸白菜拌炒，五花肉的油脂可以提升酸白菜的香氣，此時加入一些米酒提味及去除豬肉的腥味，添加適量的糖中和酸白菜的酸味即可上桌。
吃火鍋就是要多人一起吃才顯得溫暖及美味，因此邀請住附近的家人一同享用。
酸白菜白肉鍋的湯頭煮起來呈現金黃色，而且喝起來酸而回甘，香氣撲鼻又不刺鼻，酸白菜還保有一些脆度。
不論是哪一種食材都吸飽了酸白菜的湯汁，吃起來香味十足，尤其是我們加的高麗菜吃起來真的提升了蔬菜的甘甜，連米寶都一直搶著要米爸餵食。
酸白菜炒肉片的味道也是相當的好，酸白菜的脆度及五花肉的軟嫩真的很搭配，酸白菜的酸也去除掉五花肉的油膩感，吃起來酸酸甜甜的相當下飯。
酸白菜可以變化出相當多種的料理，真果食支持台灣在地的農產品，也致力幫消費者把關食安，因此可以很放心的選購真果食的產品，而且酸白菜採用真空包裝不需要冷藏，可以保存一年之久，有喜歡酸白菜、想吃酸白菜、想嘗試使用酸白菜做料理的都可以購買唷！
剝皮辣椒滷肉
除了酸白菜以外我們還加購了剝皮辣椒。
剝皮辣椒一打開不是印象中的味道反而是一股濃郁的麻油香氣，這讓米爸愣了一大跳，一查之下才發現真果食的剝皮辣椒跟一般市售的口味完全不同，首先每根剝皮辣椒尺寸都很大隻，醃製剝皮辣椒的醬汁除了醬油之外還加入了牛蒡及香菇，由於我們買的是黑麻油口味，所以還有濃郁麻油香氣，這真的讓剝皮辣椒的香氣更加豐富。
這次米爸準備將剝皮辣椒跟絞肉相結合，做成一道剝皮辣椒滷肉來配飯吃。首先下油鍋將蒜末及蔥白爆香然後下絞肉，將絞肉舖平煎一陣子，煎出香氣之後下一小匙米酒去除豬肉腥味，翻攪之後加入兩匙醬油、一匙醬油膏、4～5根切碎的剝皮辣椒、再加入一匙的剝皮辣椒醬汁這樣會讓滷肉更有味道，加入200 cc的水煮滾之後轉小火悶上10分鐘即可，最後撒上蔥綠即可上桌。
剝皮辣椒滷肉真的很香，淋一匙在白飯上面真的使人垂涎三尺，攪拌均勻之後大口扒入口中，剝皮辣椒甘甜而微辣的口感讓食慾大增，有了這道滷肉都能夠多吃兩碗飯了。
另外我們還加購真果食的「高家二十年醞釀老菜脯」及「雙囍牌送子黑蒜」，這陣子還會來煮湯或是滷肉，請再注意我們分享的最新動態喔！
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