在家常吃經典日式口味的咖哩，咖哩湯汁裡會有洋蔥、馬鈴薯及紅蘿蔔，是我們熟悉的咖哩口味；聽說金澤咖哩風味獨特，讓我頗為好奇，無意間得知西門町有間金澤咖哩專賣店，剛好有時間就去嚐鮮了。
金澤咖哩在日本咖哩相當有名，獨特的風味使金澤咖哩別具一格。金澤咖哩的特色是使用懷舊不銹鋼盤，並放上高麗菜絲、在飯上面淋上濃稠且顏色偏黑的咖哩醬，再搭配炸到非常酥脆的豬排，即是標準的金澤咖哩。
位於西寧南路與漢中街交叉口的「金澤NO.1咖哩」，明亮的招牌使得整間店看起來特別顯眼，招牌上面寫著大大的店名，還有開放式的座位，讓我想起日劇裡面的路邊攤（屋台），座位上方掛著布條，彷彿真的去到了日本。
▲位於西寧南路與漢中街交叉口的店面，小巧善用空間，三個面有一面是櫃台、一面是開放式用餐區。
▲開放式用餐區上方掛著掛著布條，彷彿一秒到了日本。
菜單有相當多樣的品項可供選擇，我們點了店內的人氣招牌餐「黃金唐揚雞咖哩飯」及「熔岩起司豬排咖哩飯」，餐點皆採現點現做。
▲從開放式用餐區站起來即可看到廚房內部，一覽無遺。
▲客人點的丼飯，師傅立刻現炒現做，
這間店也秉持金澤咖哩的傳統做法，使用不鏽鋼盤盛裝料理，配料則經過改良調整，不單只有高麗菜絲，還多了水煮蛋、紅蘿蔔、花椰菜及小黃瓜等，讓料理更豐盛、吃起來健康、配色更好看。，
▲剛炸好的豬排切的吱吱嘎響。
「熔岩起司豬排咖哩飯」：金黃色的豬排放在深色澤的咖哩醬上，再淋上濃稠的起司醬，使人忍不住食指大動，咖哩的口味除了本身有洋蔥的甜味外，會較一般日式咖哩鹹一點，還帶有一些苦味跟辣度，搭配白飯及無調味的水煮配菜真的相當好吃，豬排外皮很酥脆、內部的肉還帶有肉汁，沾上起司醬跟咖哩醬一起吃非常過癮。
「熔岩起司豬排咖哩飯」：黃金唐揚雞給的相當多塊，每一塊也很大塊，咬起來鮮嫩多汁，就算放涼也不會變得乾柴。隨餐還附上一碗味增湯，能夠在覺得咖哩膩口或是覺得辛辣時，沖淡一下口中味道。
店家表示咖哩醬裡面除了有特調製的辛香料外，還會添加黑巧克力及咖啡粉，所以咖哩醬才會味道濃厚，除了有洋蔥的甜味外，還會覺得有點苦味跟微微的辣味、顏色偏黑；所有的食材都會先炒香後，再打成泥熬煮出味道，之後把渣渣過濾掉，才是我們所吃的咖哩醬汁，真的相當花費時間跟心力。希望認真的店家能夠順利撐過疫情期間，讓更多消費者品嚐到金澤咖哩所獨有的濃厚滋味。
金澤NO.1 咖哩（西門店）
地址 | 108台北市萬華區西寧南路217號1樓
電話 | 0979-353-337
營業時間 | 11:00～23:00
用餐方式 | 內用、外帶、外送
IG：https://www.instagram.com/kanazawa.curry/
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