🍱日本/愛知。名古屋美食推薦「熱田蓬萊軒」松坂屋店｜百年老店首創「鰻魚飯三吃，吃法超有儀式感！表皮微焦酥香、肉質帶有油脂卻不膩，每一口都好幸福

年初的日本旅行雖然已過一段時間，但美食的記憶總是讓人回味無窮。這次想記錄我們在名古屋吃到的一餐美味「熱田蓬萊軒」的「鰻魚飯三吃」（ひつまぶし），這也是我們心中「名古屋必吃美食」第一名！

說到名古屋的代表性料理，除了味噌豬排和手羽先外，鰻魚飯絕對不能錯過；這家創業超過百年的老店「熱田蓬萊軒」，就是「鰻魚三吃」的發源地，更是許多旅人心中夢想名單中的朝聖名店。

🏮 關於熱田蓬萊軒的歷史｜百年老店的職人堅持

熱田蓬萊軒（あつた蓬萊軒）創立於西元1873年（明治6年），至今超過150年的歷史，是名古屋當地最具代表性的鰻魚飯老店之一。

起初是在熱田神宮附近開設的小料理店，後來因為鰻魚料理廣受歡迎，逐漸打響知名度。最特別的是，「ひつまぶし（鰻魚飯三吃）」正是由這家店「蓬萊軒」首創的吃法，將鰻魚飯分成四等份，分別採用不同方式去品嚐鰻魚飯，從原味、配料到茶泡飯，吃出層次與趣味，也讓一碗鰻魚飯變成了一場完整的用餐體驗。

蓬萊軒歷經數代傳承，至今仍堅持使用備長炭現烤鰻魚，搭配獨家秘傳醬汁，口味自創業以來幾乎未曾改變。除了食材講究，店內服務與傳統氣氛也讓人感受到一種時光交疊的溫度。

如今無論是當地居民、外地觀光客，甚至是日本政商名人，都會特地前來品嚐這份百年不變的經典味道。

📍我們選擇的是松坂屋店，距離住宿點近、交通便利

熱田蓬萊軒在名古屋有幾家分店，我們這次選擇的是松坂屋百貨本館10樓的松坂屋店。

最大的原因是：離我們當時住的飯店非常近，步行就能抵達。這對帶著孩子的我們來說非常方便，能夠避開交通轉乘的辛苦，也讓行程多了從容與餘裕。

這間分店位於熱鬧的榮區，搭乘地鐵「矢場町站」就能直通百貨本館。附近還有許多購物與逛街點，是旅途中安排一餐美食的絕佳選擇。

⏰ 現場登記叫號，午後人潮漸少但仍需排隊

我們是下午2點多才抵達松坂屋店，原以為過了午餐尖峰時間應該比較不用等，沒想到現場還是有不少人在等待用餐。

登記流程很簡單：向店員報到人數與姓名後，會拿到一張時間單，等時間到就會唱名入座；我們這次被安排到下午3點的場次，算是當時段的後段號碼。

不過那時人潮已開始減少，等候區比較不那麼擁擠，我們就利用這段空檔去百貨內閒逛、補貨、讓米寶稍微放電一下，完全不會無聊也不覺得浪費時間。

👉 建議：即使不是中午尖峰，還是建議先去登記再安排其他行程，不然真的可能要等上一小時！

🍽 我們點了經典的「鰻魚飯三吃」套餐

坐下後，店內環境讓人感覺很舒服。木質調的內裝、柔和燈光，加上人與人之間的距離不會太擁擠，整體氣氛很放鬆。親子客也不少，完全不會感到壓力。

我們點了兩份「ひつまぶし」套餐，也就是他們最經典的鰻魚飯三吃，另外加點一份唐揚炸雞給米寶。

整套上桌時，看起來就非常有儀式感！木桶裝的鰻魚飯，搭配三種配料（蔥花、海苔、山葵）、熱高湯壺、味噌湯與小菜，讓人眼睛一亮，也更期待每一口的味道。

🐟 鰻魚三吃的吃法介紹：

✅ 第一吃：原味品嚐

先將鰻魚飯平均分成四等份，第一碗就直接吃原味。表皮烤得微焦酥香，鰻魚本身油脂豐富卻不膩，搭配帶有醬汁香氣的米飯，真的好吃到停不下來！

✅ 第二吃：加入配料

第二碗可以加入提供的配料：蔥花、芥末與海苔。這樣吃起來更有層次感，微嗆與鮮香交織在嘴裡，讓鰻魚飯多了一種清爽的風味變化。

✅ 第三吃：倒入高湯，變身茶泡飯

最有趣的吃法來了！將熱騰騰的高湯倒入鰻魚飯中，瞬間變成日式茶泡飯。湯頭溫潤順口，融合鰻魚香氣後別有一番滋味，是米爸最喜歡的吃法。

✅ 第四吃：自由選擇最愛的再吃一次！

最後那一份飯，可以選擇自己最喜歡的方式再來一碗。

米媽選了配料吃法，米爸則堅持要再享受一次茶泡飯的溫暖味道。連米寶都搶著吃，好幾口鰻魚飯配著白飯吃光光！

👶 親子用餐心得

熱田蓬萊軒雖然是百年老店，空間設計對親子也算友善。如果有帶小小孩的夫妻推嬰兒車入場沒問題，另外現場備有嬰兒座椅，每桌座位之間保有適當距離，服務人員也相當親切；炸雞很合孩子的胃口，是讓小朋友開心的選擇！’

📌 熱田蓬萊軒 松坂屋店｜店家資訊

店名：あつた蓬萊軒 松坂屋店（熱田蓬萊軒 松坂屋名古屋店 南館）
官網：http://www.houraiken.com/
地址：愛知県名古屋市中区栄3‑30‑8 松坂屋名古屋店 南館10F
交通：地下鐵名城線 矢場町站5、6號出口直通，步行1–3分鐘即達
營業時間：週二公休，如遇國定假日則順延
(週一～週五)午 11:00～14:30（最後點餐 14:30）、晚 16:30～22:00（最後點餐 20:30）
(週六、週日、例假日)11:00～22:00（最後點餐 20:30）
訂位方式：無法預約，現場登記叫號制
付款方式：可使用信用卡

📍小提醒：熱門時段建議早點登記，可安排先登記→逛街→回來吃飯的順序，行程更有效率！

📝 後記｜這是一份吃進回憶裡的美味

這次的鰻魚飯三吃，不只是一道料理，而是一段旅程中的小高潮；從登記、等待、入座，到一道料理拆成三種吃法，每一口都充滿儀式感，也吃出這家老店的細緻與堅持；熱田蓬萊軒的名聲果然名不虛傳，不論是食物、服務還是整體氛圍都讓人留下深刻印象。

如果你也正在計畫名古屋旅行，一定要安排這一餐給自己和家人，好好感受這份百年風味的魅力。